老少平安

今年除夕我妈叫我做一道豆腐和coconut agar-agar料理到婆婆家去。

就在书上找到了一项‘老少平安 Deep-fried tofu’ 要让我做。

嘻嘻，那我就在此展现一下我的厨艺吧！

p.s.我只把老少平安的过程拍了下来。=)

首先，得准备150克肉碎。（个人用的是鸡肉）

四块冬菇，浸软。（因为爱吃冬菇所以就放多点。）

把冬菇切碎。

3块豆腐，搅碎

3粒蛋

打散。

再加入鸡精粉，盐，和胡椒粉。

再把它们给搅拌均匀

蒸个20分钟。



（20分钟后）

把豆腐切成方块再沾入已加了水的tempura粉里。




再拿去炸。

这样就完成啦！不错吧？哈哈
味道也不赖，给自己一个70分好了。=D

材料A：
1 小匙鸡精粉
少许胡椒粉及盐
3 快豆腐，搅碎
150gm 肉碎
4 朵冬菇，浸软，切碎
3 粒鸡蛋，打散，1 大汤匙葱片

材料B：
1 杯酥炸粉加水拌成面糊，5 杯油

做法：
1. 将材料A 充分搅拌均匀，倒入一个已抹上油的8 寸放形蒸盘上，蒸20 分钟或至熟。
取出待冷后切成方块。
2. 烧热炸油，将材料A 沾上材料B ，放入油中炸至金黄，取出沥干油份。
3. 排在碟上，用生菜，橙子，辣椒，芫茜装饰。配上辣椒酱便可食用。

Ingredient A
1 tsp chicken stock granules
dash of pepper and salt
3 pcs tofu, mashed
150g minced meat
4 black mushrooms, soaked, chopped
3 eggs, beaten, 1 tbsp fried shallot

Ingredient B
1 cup tempura flour, mixed with water to form batter, 5 cups oil, for deep-frying

Method
1. Mix all ingredients A and put onto a greased 8" square tray. Steam for 20 minutes until cooked. Remove, leave to cool and cut into cubes.
2. Heat up oil, coat tofu mixture with B and deep-fry until golden brown. Dish and drain.
3. Arrange on a serving platter and serve with chili sauce.